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カシミール風チキンカレー　４袋セット　レトルト　化学調味料不使用

¥1,150 税込

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【CAFE STYLE カシミール風チキンカレー】
ムガル料理の「ローガンジョシュ」をイメージして、仕上げたインド・カシミール地方のカレーです。

★こだわりの調理法★
カシミール地方で有名な郷土料理「ローガンジョシュ」にヒントを得たカレーです。（※「ローガンジョシュ」はバターなどの油と香りの強いスパイスで、ラム肉（製品は鶏肉）を煮込んだ料理）。肉の風味豊かな牛脂を香ばしく炒めスタータースパイス（全体のバランスを考えシンプルにクミンのみ使用）を炒め香りを移します。焦げる直前まで炒めて旨味、甘みと香りを凝縮した玉ねぎを加え、にんにくと生姜を炒めます。ここにトマトペーストを入れて更に炒めトマトの香りを立たせ甘味を増していきます。仕上げの香辛料をふんだんに使用しバターを加えて味をまとめます。辛さの特徴はグリーンチリ。脇役として２種類の唐辛子（中国産の辛いもの、韓国産の香りと甘味が強いもの）を使用して特徴のある辛さを演出しています。
JANコード　4901012048737